蜜三刀的家常做法,香甜软糯,好吃不油腻,学会再也不用买着吃了

蜜三刀的家常做法,香甜软糯,好吃不油腻,学会再也不用买着吃了

蜜三刀,我们这习惯叫它果子,我记得十年前吧,过年走亲戚的时候,都会带一些送礼,没有哪个小孩,能经得住甜食的诱惑,那种甜能带来一种愉悦感,在山东、河北、江南一带,蜜三刀得到了很好的传承发展,渐渐的发展成了名吃,甚至传到了乾隆皇帝那,连他吃完也忍不住拍手叫好,色泽红亮、饱腹而诱人。

其实香气怡人,外酥里嫩的蜜三刀,是用面粉做的,并无复杂的食材,吃过的人都知道,也叫一个小方块形状,色泽红亮,表面镶满了密密麻麻的芝麻,吃起来浆亮不黏,一点也不粘牙,再加上芝麻的醇香,为什么称它有罪恶感呢?因为只要开口吃,就不想停下来,网友回忆称:小时候经常偷吃,有些是留着走亲戚的,因此没少挨打,后来想一想味道,竟然感觉不亏,偷吃被打也值了,长大后骄傲的说:我的蛀牙,全拜它所赐。

刚出锅的蜜三刀还烫,要等凉了才能吃,这时既不烫嘴,又能感受到蜜糖的味道,普通的面粉,经过师傅加工,瞬间展现的淋漓尽致,早晨吃两颗,一整天心情都舒畅,吃在嘴里,甜在心里,谁能经得住甜食的诱惑呢?

家庭版蜜三刀的做法

食材:面粉、白芝麻、清水

调味:麦芽糖、食用油

1、碗中加400克普通面粉,还需要另外两种食材,40克的食用油,150克的麦芽糖,100克的凉水,全部添加完毕,用筷子开始搅拌。

2、搅上大约2分钟,等到干粉完全消失,渐渐搅成面絮的样子,这个时候,开始下手揉成面团。

3、揉成面光、盆光、手光的状态,摸起来偏硬一些就可以,盖上一层保鲜膜,松弛15分钟,这个面团只是酥面部分,咱们接下来还要活另外一个面团。

4、碗中加入40克面粉,用20克的清水,边倒边搅拌,一直搅到没有干粉的状态。

5、加上一勺食用油,一把白芝麻,下手开始揉面,要把芝麻全部揉进去,这个面团要偏软,它是外皮部分。

6、同样盖上一层保鲜膜,密封起来,让面团松弛15分钟。

7、取出第一个酥面团,无需揉面,直接按扁,擀成一个大面皮,厚度别太薄,控制在0.6厘米即可。

8、案板上抹点油防止粘,把第二个面团擀成同样大小后,重叠摞在一起,有不规则的部分,直接切掉就好了,分成宽度2厘米的长条。

9、把长条对齐,再切成小的正方形,轻轻抖散开,防止粘连在一起,在顶部划上3刀,用刀尖部分轻切,注意别切透。

10、锅内烧油,等油温5成热,把生胚放进去,开小火慢炸,面团遇热会慢慢膨胀,轻轻推动,避免糊锅底。

11、炸的过程中,多翻几次面,保持受热均匀,等待全部浮起来,两面变成金黄色,即可控油捞出。

12、另准备一个锅,加150克清水,120克白糖,150克麦芽糖,开中火煮沸。

13、看到渐渐融化了,再转成小火,边煮边搅拌,再煮5分钟,看到密集的小气泡,这时立即关火。

14、倒入炸好的蜜三刀,这个过程要小心,小心高温烫伤,翻拌均匀后,撒一些白芝麻,再次翻拌均匀,可以盖盖焖上3个小时,让面团充分吸收糖汁,也叫沁浆,最重要的一步全在这了。

15、面食与糖相结合,油光红亮的蜜三刀制作完毕,味道香甜软绵,好吃不如爱吃,爱吃不如想吃,这是80后、90后儿时心目中最喜爱的零食。

 

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